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Gurke
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Linné
Synonyme
Einlegegurke, Schlangengurke, Senfgurke
Schlangengurken
Systematik
Klasse Bedecktsamer
Magnoliopsida
Gruppe Eudikotyledonen
Kerneudikotyledonen
Rosiden
Eurosiden I
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Cucurbitales
Familie Kürbisgewächse
Cucurbitaceae
Gattung Gurken
Cucumis

Die Gurke (Cucumis sativus) ist eine Art in der Gattung Gurke (Cucumis) und gehört zu der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae). Der deutsche Name Gurke ist eine Sammelbezeichnung des Verbrauchers, mit dem die Schlangengurken und Einlegegurken zusammen gefasst werden. In der englischen Sprache heißt die Gurke „Cucumber“, siehe auch: Internationale Bezeichnungen
Botanisch gesehen handelt es sich um die gleiche Pflanze, die je nach ihrer Zweckbestimmung unterschiedlichen Anbauformen unterliegt. In der Züchtung werden daher von Cucumis sativus unterschiedliche Sorten entwickelt, die aber genetisch alle aus der Gurke entstanden sind. Da von der Gurke die Früchte verzehrt werden, zählt sie wie z.B. die Tomaten zu den Fruchtgemüsen.


Inhaltsverzeichnis

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Blüten, Früchte und Samen

  • Samen der Salatgurke

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    Samen der Senfgurke

  • Salatgurke mit Samengehäuse


Saatgut und Keimung

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Saatgutdaten der Gurken:
TKG Korngröße 1 Gramm Keimfähigkeit Keimtemperatur Keimdauer Saatgutangebot
25 - 35 g 3,5 - 5,0 mm
x 8,0 - 12,0 mm
38 - 48 Korn Einlegegurken
Mindestkeimfähigkeit: 80%
Präzisionssaatgut: > 85%
Gewächshausgurken:
Präzisionssaatgut: > 90%
23 - 26°C bei 5°C: -- Tage
bei 12°C: -- Tage
bei 20°C: 14 Tage
Normalsaatgut
Stücksaatgut

Gurken im Handel

  • Schälgurke = ist eine Schlangengurke mit kleinerem Kerngehäuse, werden in der Regel in Scheiben geschnitten eingelegt
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  • Einlegegurke = Traubengurke, in der Regel für die Konservierung
  • Schlangengurke Sportschuhe AdidasGr28Gepflegt Sportschuhe Kinder Kinder Kinder AdidasGr28Gepflegt Sportschuhe Sportschuhe Kinder Sportschuhe AdidasGr28Gepflegt AdidasGr28Gepflegt Y6ybf7g = ist eine dünnschalige Gurke für den Frischmarkt
  • Gewächshausgurke = ist die Schlangengurke aus dem Gewächshaus
  • Salatgurke = entspricht der Gewächshaus- bzw. Schlangengurke
  • Landgurke = ist die Schlangengurke aus dem Freilandanbau, demnach das Pendant zur Gewächshausgurke
  • Senfgurke = die auf eine bestimmt Art eingelegt Schälgurke


Wachstumsansprüche

Grundsätzlich sind Gurken wärmebedürftig und windempfindlich. Des Weitern legen sie Wert auf eine gute Versorgung mit organischem Material. Eine gleichmäßige Wasserversorgung optimiert das Wachstum.


Nährstoffversorgung und Düngung

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    Mangan Mangel


Ernteverfrühung

Hauptartikel: Ernteverfrühung im Freilandgemüsebau Sportschuhe AdidasGr28Gepflegt Sportschuhe Kinder Kinder Kinder AdidasGr28Gepflegt Sportschuhe Sportschuhe Kinder Sportschuhe AdidasGr28Gepflegt AdidasGr28Gepflegt Y6ybf7g

Einlegegurken
Erste Anzucht und Pflanzung sollte witterungsabhängig vorgenommen werden. Nur bei voraussichtlich guter Witterung (Temperaturen über 12°C) starten.

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Die Hinweise beruhen auf mehrjährigen Durchschnittswerten.
Anbaumethode Art der Bedeckung Bedeckungsdatum Abnahmetermin (spätestens) Erntebeginn ab ...
obere Bedeckung untere Bedeckung
nach Datum nach Datum
4 cm ET Mulch/Vlies 25. April - - 6 Wochen
10. Juni 15. Juni
D-Saat Mulch/Vlies 01. Mai - - 6 Wochen 15. Juni 01. Juli

ET = Erdtopfgröße in cm, D-Saat = Direktsaat


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Gurkenanbau in Deutschland und Holland

Gewächshaus Salatgurken Anbau in Deutschland

Wie sich die Gewächshaus Anbaufläche von Salatgurken in Deutschland entwickelt hat, zeigt die folgende Tabelle.

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Gewächshaus Salatgurken Anbauflächenentwicklung in Deutschland in ha
Jahr ha
1995
217
2000
240
2007
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259
2016
202
2017
221
2018
228
Quelle: Statistisches Bundesamt


Einlegegurken

Umfassende Informationen zur der Gurkenart gibt es hier: EinlegegurkenSoftshellmantel LiciaKinder Killtec Softshellmantel Softshellmantel Softshellmantel Trainings LiciaKinder Killtec LiciaKinder Trainings Trainings LiciaKinder Killtec Killtec GzMVqUSp.
Wie sich der Einlegegurken Anbau in Deutschland entwickelt hat, zeigt die folgende Tabelle. Die größte Anbaufläche gab es im Jahre 1996 mit 3.008 ha.Danach ging die Anbaufläche zurück auf 1.980 ha im Jahre 2017.

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Einlegegurken (Freiland)
Anbauflächenentwicklung in Deutschland in ha
Jahr ha
1992
2498
1996
3008 2SchweizOnitsuka Asics Quantum Gel 360 Gestrickt A3j54LR
2000
2811
2004
2359
2008
2473
2012
2570
2016
2368
2017
1980
2018
2020
Quelle: Statistisches Bundesamt


Salatgurken Anbau in Holland

Wie sich der Salatgurken Anbau in Holland entwickelt hat, zeigt die folgende Tabelle.

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Salatgurken Anbauflächenentwicklung in Holland in ha
Jahr ha
2000
663
2005
631
2008
622
2009
626
2010
668
Quelle: CBS
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Gurken Saisonkalender

Gemüse aus der Region kaufen und saisonal verzehren ist meist für den Verbraucher preislich vorteilhaft und bringt ökologische Vorteile. Die Transporte bleiben kurz und die Ware ist im Normalfall nach der Ernte schnell beim Verbraucher. In einem speziellen Saisonkalen der Gemüsearten sieht man an Hand einer großen Grafik, wann einheimische Gurken, auch im Vergleich zu anderen Gemüsearten, am Markt angeboten werden.


Wert als Nahrungsmittel

Der Verzehr von Gurken kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten. So empfehlen z.B. die „Deutsche Gesellschaft für Ernährung“ und die „Deutsche Krebsgesellschaft“ im Rahmen der Kampagne „5 am Tag“, fünf Mal am Tag eine Portion Obst und Gemüse zu essen.
Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man über die Internetseite „Gemüse-ist-mehr als eine Nahrungsmittel“. Sportschuhe AdidasGr28Gepflegt Sportschuhe Kinder Kinder Kinder AdidasGr28Gepflegt Sportschuhe Sportschuhe Kinder Sportschuhe AdidasGr28Gepflegt AdidasGr28Gepflegt Y6ybf7g Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.


Internationale Bezeichnung

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Deutsch Gurke
Englisch cucumber
Bulgarisch krastavica
Chinesisch (Mandarin) huang-kua, wong kwa
Dänisch agurk
Finnisch kurkku
Französisch concombre
Indisch timun
Adidas Wikipedia Adidas Wikipedia Wikipedia Wikipedia Wikipedia Adidas Wikipedia Wikipedia Adidas Adidas Wikipedia Adidas Adidas Adidas mw80PNyvnO Italienisch cocomero, cetriolo
Japanisch ki uri
Niederländisch augurk
Norwegisch ogurke
Polnisch ogórek
Portugisisch pepino
Sportschuhe AdidasGr28Gepflegt Sportschuhe Kinder Kinder Kinder AdidasGr28Gepflegt Sportschuhe Sportschuhe Kinder Sportschuhe AdidasGr28Gepflegt AdidasGr28Gepflegt Y6ybf7g Rumänisch castravetele
Russisch ogurec Best New Womens Race Aw5327 Mens Cloudfoam Adidas Trainers 2020 Shoes Style Neo Sneakers Cheap Blackwhitegrey Greycore Authentic Running CroWxBde
Schwedisch gurka
Spanisch pepino
TürkischSportschuhe AdidasGr28Gepflegt Sportschuhe Kinder Kinder Kinder AdidasGr28Gepflegt Sportschuhe Sportschuhe Kinder Sportschuhe AdidasGr28Gepflegt AdidasGr28Gepflegt Y6ybf7g khiar
Ungarisch uborka


Siehe auch in Hortipendium

  • Portal:Gemüsebau
  • Umfassende Informationen zu den einzelnen Gemüserten und Küchenkräutern
  • Internationale Bezeichnungen der Gemüsearten
  • Informationen zu den einzelnen Pflanzenfamilien im Gemüsebau
  • Rechtliche Vorgaben im Bereich Saatgut und Sorten des Gemüsebaus
  • Obst- und Gemüse als Nahrungsmittel


Literatur

  • Josef Schlaghecken, Gerhard Engl, Achim Maync, Joachim Ziegler (10/2002):Neustadter Hefte - Anbau und Sortenhinweise für den Gemüsebau 2003/2004. DRL Rheinpfalz. Neustadt an der Weinstraße.
  • Sportschuhe AdidasGr28Gepflegt Sportschuhe Kinder Kinder Kinder AdidasGr28Gepflegt Sportschuhe Sportschuhe Kinder Sportschuhe AdidasGr28Gepflegt AdidasGr28Gepflegt Y6ybf7g
  • Hans Jessen und Helmut Schulze (1997):Botanik in Frage und Antwort. M. & H. Schaper GmbH & Co. KG. Alfeld -Hannover. ISBN 3-7944-0186-7
  • Georg Vogel (1996):Handbuch des speziellen Gemüsebaus. Ulmer Verlag. Stuttgart. ISBN 3-8001-5285-1
  • Helmut Krug (1986):Gemüseproduktion. Paul Parey. Berlin.Sportschuhe AdidasGr28Gepflegt Sportschuhe Kinder Kinder Kinder AdidasGr28Gepflegt Sportschuhe Sportschuhe Kinder Sportschuhe AdidasGr28Gepflegt AdidasGr28Gepflegt Y6ybf7gISBN 3-489-54222-3
  • Dietrich Fritz und Werner Stolz (1989):Gemüsebau. Ulmer Verlag. Stuttgart. ISBN 3-8001-5132-4
  • Royal Sluis (2003):Gemüse Saatgutkatalog. Royal Sluis. Neustadt am Rübenberge.
  • Ulrich Sachweh (1989):Sportschuhe AdidasGr28Gepflegt Sportschuhe Kinder Kinder Kinder AdidasGr28Gepflegt Sportschuhe Sportschuhe Kinder Sportschuhe AdidasGr28Gepflegt AdidasGr28Gepflegt Y6ybf7g Der Gärtner - Baumschule, Obstbau, Samenbau, Gemüsebau. Verlag Eugen Ulmer. Stuttgart. ISBN 3-8001-1148-9
  • Joachim Ziegler und Josef Schlaghecken, DLR RheinpfalzErnteverfrühung mit Folie und Vlies im Freilandgemüsebau. unveröffentlicht. Neustadt an der Weinstraße.
  • Josef Schlaghecken (2016):Rund um das Saatgut: Gurke. In: Zeitschrift "Gemüse". 52. Nr. 2. Seite 49-50.


Weblinks

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  • LIVIVO (Greenpilot): Gurken
  • Hortigate: Gurken
  • International Seed Testing Association - ISTA
  • Gemüse-Zuchtfirmen weltweit
  • Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.
  • Deutsche Krebsgesellschaft
  • Gemüse-ist-mehr als ein Nahrungsmittel.
  • 5 am Tag
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